Происхождение знаменитого афоризма «Кто не рискует, тот не пьет шампанского» может быть связано с тяжелым и травматичным трудом виноделов во Франции в середине XVIII столетия. Как сообщила РИА Новости Елена Петрова, занимающая должность архивариуса винного дома «Абрау-Шдурсо», в тот период процесс производства игристого вина часто сопровождался взрывами бутылок, что приводило к тяжелым травмам среди персонала.
По словам Елены Петровой, наиболее рискованным этапом технологического цикла считается работа дегоржера. Этот специалист занимается очисткой напитка от осадка, открывая бутылки таким образом, чтобы накопленное давление углекислого газа вытесняло частицы на поверхность, что сопряжено с высокой вероятностью несчастных случаев.
